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Penne all'arrabbiata

Penne all’arrabbiata

Ingredienti e dosi per 4 persone

  • 300 g di penne
  • 400 g di polpa di pomodoro fresco
  • 30 g di cipolla
  • 30 g di olive taggiasche denocciolate
  • 1 cucchiaio di capperi salati
  • 1 peperoncino piccante intero
  • 1 ciuffo di basilico fresco
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.

Preparazione

arrabbiata

In una larga casseruola, far riscaldare l’olio e farvi rosolare lentamente la cipolla tritata.

Aggiungere il peperoncino intero triturato, le olive e i capperi.

Unire quindi la polpa di pomodoro e far cuocere il tutto per 5 minuti. Saltare rapidamente la pasta nel sugo e servire aggiungendo basilico fresco.

PENNE ARRABBIATA

Contenuti di valore per L’occhio *

Il pomodoro è ricco di vitamine e oligo elementi, ma sopratutto contiene carotenoidi ed è la più importantemente di licopene.

Il peperoncino contiene capsaicina, che lo rende piccante, ma sopratutto carotenoidi e flavonoidi.

Le olive sono ricche di grassi monoinsatori, vitamina E e potassio.

I capperi contengono vitamina A, C ed E, ma anche molto sodio.

Valutazione bromatologia a porzione

  • Kcal 393
  • Proteine (%) 10,5
  • Lipidi (%) 30,2
  • Glucidi (%) 59,3
  • Fibra (g) 4,4
  • Colesterolo (mg) 0

FONTE: Mangiare per gli occhi di Lucio Buratto (Springer)